edu磨課師+ 台灣小吃原味與創新 講師:林致信 國立高雄餐旅大學中餐廚藝系助理教授 影音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
edu磨課師+台灣小吃原味與創新講師:林致信國立高雄餐旅大學中餐廚藝系助理教授影音教學中文發音繁體中文版(DVD版)內容說明:
【課程簡介】
開課學校/機構:國立高雄餐旅大學
課程發展年度:2004
課程類別:食品家政_烹飪

本課程可學習最道地的台灣小吃製作，以不同的食材作為各週的主題分類，除了教導烹調之外，也闡述台灣民間小吃的飲食文化與發展軌跡，也從健康取向的角度，將台灣小吃進行改良與創新，課程內容以在地特色元素，接軌國際。
如果要學習本課程更多新的教學單元，請至『臺灣全民學習平臺』學習，網址https://taiwanlife.org/

【先備能力】
對台灣小吃製作有興趣的學習者即可修讀

【學習目標】
1.期望學員能習得台灣小吃的製作方法
2.瞭解台灣民間的飲食文化
3.激發學員開發創造新一代的台灣小吃

【授課教師】
林致信

任職單位
國立高雄餐旅大學中餐廚藝系助理教授

簡述
【學歷】
國立屏東科技大學?食品科學系?博士(肄)
國立台灣大學??獸醫學系?碩士

【經歷】
＞中餐烹調技術士技能檢定乙丙級(葷素食)監評
＞美國旅館協會餐旅教育講師(CHE)
＞勞動部勞動力發展署【多元就業開發方案暨培力就業計畫】諮詢輔導委員
＞勞動部勞動力發展署【小型企業人力提升計畫】輔導顧問中華食品安全管制系統發展協會副總幹事兼總編輯

【專長】
中式點心研究、燒臘、滷味、廣式點心、京維點心、風味小吃、食品加工、專題討論、食品衛生、食品科學
課程內容:
001_1-1-油蔥酥.mp4
002_1-2-肉燥.mp4
003_1-3-筒仔米糕.mp4
004_1-4-肉燥飯.mp4
005_2-1-牛骨高湯.mp4
006_2-2-牛肉麵.mp4
007_2-3-蚵仔麵線.mp4
008_3-1-酥炸粉漿.mp4
009_3-2-萬用椒鹽.mp4
010_3-3-鹹酥雞.mp4
011_4-1-滷味包.mp4
012_4-2-滷水.mp4
013_4-3-台式香腸.mp4
014_5-1-蝦捲.mp4
015_5-2-蚵仔煎.mp4
016_5-3-土魠魚羹.mp4
017_6-1-古早味豆漿.mp4
018_6-2-竹山番薯包.mp4
019_6-3-麻芛湯.mp4
020_7-1-芋圓.mp4
021_7-2-珍珠奶茶.mp4
022_7-3-地瓜球.mp4
影片介紹:




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